* 本文经吃喝梦工厂（ID: tastefactory）授权转载。

夏天到了

大家又要开始勤奋瘦身了~

最近健身圈的食谱里总出现希腊酸奶

到底希腊酸奶是什么样的酸奶

为何能博得广大健身人士的喜爱

它和普通酸奶的区别到底在哪呢

梦厂今天就来扒一扒

健身圈的网红——希腊酸奶

      希腊酸奶是什么酸奶？

      其实，希腊酸奶的真名是脱乳清酸奶。脱乳清酸奶，顾名思义是将酸奶的乳清去掉，是通过布或者纸滤去乳清。它的粘稠度介于酸奶和奶酪之间，但依然保留了酸奶本身的风味和酸味。脱乳清酸奶和普通酸奶一样，也是用牛奶加工而成。虽然部分会添加额外的乳脂或奶粉，大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。

乳清

      之所以又叫希腊酸奶，是因为希腊酸奶品牌FAGE生产的脱乳清酸奶在市场上的高知名度，让希腊酸奶逐渐成为了脱乳清酸奶的代名词。

      希腊酸奶和普通酸奶有什么区别？

      希腊酸奶虽然还是酸奶，但在营养和味道上还是有别于普通的酸奶。

- 营养 -

      蛋白质

      正宗的希腊酸奶在蛋白质含量上都比普通酸奶要高一倍以上。一些标榜是希腊酸奶，但在蛋白质含量上比较低的，都是纯属忽悠~

      脂肪

      希腊酸奶的脂肪不比普通酸奶低，特别是饱和脂肪，甚至要高于普通酸奶。如果你比较在意脂肪含量也不用担心，许多希腊酸奶都会出售部分脱脂或者完全脱脂的款式。

      碳水化合物

      希腊酸奶的碳水化合物也比普通酸奶低，通常是低一半左右。不过，如果你选择原味以外的希腊酸奶，由于里面有糖或者甜味剂，那碳水化合物含量就会高一些，可能与普通酸奶的含量无异。

      钠

      对于健身人士来说，钠的含量也很重要，摄入太多的钠不利于身体储水。而希腊酸奶的钠含量比普通酸奶也要低，通常低一半左右。

希腊酸奶奶酪

- 口感质地 -

      希腊酸奶还是酸奶，所以在味道上和普通酸奶的差别不算太大，但在口感上来说是介于普通酸奶与软奶酪之间，非常的稠且醇厚，但并不会太黏腻。

      总的来说，希腊酸奶是含高蛋白、低碳水、低钠且易饱腹的健康食物，所以深受健身人士和追求健康饮食的人群的喜爱。

      希腊酸奶测评

      希腊酸奶的真身到底是怎样的？好吃么？为了找到答案，梦厂找了五款从各个渠道都较容易买到的希腊酸奶进行测评。

- FAGE 全脂 -

产地：希腊

口味：原味

容量：170g

蛋白质：9g

脂肪：5g

碳水化合物：3.8g

（每100g的含量）

味道：奶味香浓，但没有膻味，酸度适中，有微微的咸味

口感：介于普通酸奶和奶酪之间，较结实，略有些涩

- FAGE 部分脱脂 -

产地：希腊

口味：原味（部分脱脂）

容量：170g

蛋白质：9.9g

脂肪：2g

碳水化合物：3.8g

味道：奶味没有全脂的香浓，比全脂的要酸一些

口感：稍稍比全脂的松散一些，涩味还是有一些

- Pascual -

产地：西班牙

口味：原味

容量：125 g * 4

蛋白质：2.9 g

脂肪：6.5 g

碳水化合物：13 g

（每100g的含量）

味道：添加了糖，比FAGE的两款都要甜，奶味香浓

口感：顺滑，有点像奶油，不涩

- OLYMPUS -

产地：希腊

口味：樱桃味（脱脂）

容量：150 g

蛋白质：8 g

脂肪：0 g

碳水化合物：14 g

（每100g的含量）

味道：罐头樱桃味太重，盖过了酸奶本身的奶香味

口感：和FAGE相似，但比FAGE松散一些

- Emmi -

产地：瑞士

口味：覆盆子浆果（部分脱脂）

容量：150 g

蛋白质：8 g

脂肪：2 g

碳水化合物：15 g

（每100g的含量）

味道：和OLYMPUS一样，果浆的味道盖过了奶香味

口感：像Pascual属于丝滑的口感，但比P更结实一些

      FAGE的希腊酸奶不愧是希腊酸奶界的大咖，有各种脂肪含量的选择，在味道上也较容易接受，除了口感上有些涩，其他都还不错。

      Emmi和OLYMPUS的两款果味酸奶都是比较正宗的希腊酸奶且脱过脂的，适合想瘦身，但又不喜欢原味酸奶的人，不过碳水化合物含量比原味的要高，还是不可多吃。

      Pascual的希腊酸奶不论从配料表还是营养成分表上来看，和正宗的希腊酸奶都没有一丁点儿关系。不过口感和味道的确不错，不介意成分的可以试试。

      关于希腊酸奶的误区

      简单来说，不是所有叫希腊酸奶的就是合格的希腊酸奶，还是要看配料表和营养成分表，蛋白质较高的且脂肪较低的才能称得上是合格的希腊酸奶。

      怎么选择合适的酸奶？

      看配料表，看营养成分表！

      看配料表，看营养成分表！

      看配料表，看营养成分表！

      重要的事情说三遍~

      包装上标识的宣传语往往都是迷惑消费者的，看配料表和营养成分表才能看出酸奶的真身。比如，上面测评的Pascual。

      再举个栗子~ 国内一些酸奶打着希腊酸奶的称号，却有名无实。

配料里各种添加剂

蛋白质：3.5g 脂肪：3.5g 碳水化合物：12g

      用吸管喝的希腊酸奶……梦厂也是不想说什么了~

      希腊酸奶的打开方式

      希腊酸奶的质地让它成为替代酸奶油、奶油、奶酪、黄油、蛋黄酱等的好材料。

      夏天来了，用希腊酸奶做健康爽口的沙拉酱吧~ 或者在炎热的天气来一碗解暑降温的冻希腊酸奶，不能再畅快了！

- 沙拉酱 -

牛油果、希腊酸奶、香葱、莳萝、大蒜、洋葱、欧芹

打碎搅拌

牛油果希腊酸奶沙拉酱汁就做成啦~

- 冻酸奶 -

希腊酸奶放入冷冻室约一小时后取出

放入搅拌机搅拌后再放入冷冻室

重复搅拌的次数越多，口感越绵密

希腊酸奶虽然有些贵

不过却含有非常优质的蛋白

让热爱健身的人无法抵抗

你是不是也对它开始有兴趣了呢？